Utilisateur : Jennifer Larouche (Ribozome)
Les insectes comestibles sont riches en nutriments et offrent une source alternative et durable de nourriture pour les humains et les animaux. Cependant, des études montrent qu’ils peuvent être fortement contaminés par des microbes, risquant ainsi la production d’aliments non sécuritaires. Ce projet utilise la génomique pour analyser la contamination microbienne des insectes comestibles et développer des méthodes de détection spécifiques pour surveiller les agents pathogènes et les micro-organismes indésirables. Les pratiques d’élevage et de transformation seront évaluées pour leur efficacité. Les meilleures pratiques seront ensuite mises en œuvre pour améliorer la qualité des produits et soutenir l’industrie alimentaire québécoise dans ce secteur concurrentiel.