Utilisateur : Sylvain Fournaise (Olymel)
Le norovirus est un pathogène entérique humain significatif responsable de nombreuses maladies tant dans les milieux communautaires que médicaux. Il est largement reconnu comme étant la principale cause des maladies d’origine alimentaire, notamment celles liées aux établissements de restauration. Comme le norovirus ne peut pas être facilement cultivé en laboratoire, il existe un besoin urgent d’outils de détection abordables et faciles à utiliser. Les méthodes actuelles de détection et de quantification du norovirus dans les aliments prêts à manger présentent divers inconvénients, notamment qu’elles sont coûteuses et nécessitent beaucoup de main-d’œuvre.
Ce projet vise à relever ces défis en développant un dispositif microfluidique basé sur l’amplification isotherme des acides nucléiques, capable de quantifier le norovirus dans les viandes cuites et les produits frais. Les résultats de la recherche renforceront la valeur des tests de norovirus dans le cadre des tests de routine pour les aliments prêts à manger et les installations de transformation des aliments. Nous prévoyons que le dispositif développé simplifiera la surveillance des flambées de norovirus au Québec et au Canada, réduisant ainsi les pertes économiques de l’industrie alimentaire et améliorant les normes de sécurité alimentaire.